Édes, illatos karácsonyi sütemények

A decemberi hónap a legtöbb háztartásban az ünneplés és a készülődés jegyében telik. Az ünnepi hangulatra készülődve a háziasszonyok nagy sürgés-forgásba kezdenek a konyhában is. Sütnek-főznek, díszítik a lakást és az ajándékokról gondoskodnak. Ennek az időszaknak az egyik legkellemesebb részét képezi az, amikor a lakást süteményillat lengi be.

Manapság a sok teendő mellett nem mindig jut idő arra, hogy mindenki kedvenc süteményét elkészítsék a gondos gazdasszonyok.

Éppen ezért az elmúlt években egyre nagyobb divatnak örvend, hogy a hölgyek egy-két klasszikus karácsonyi sütemény elkészítése mellett a cukrászdák pultjairól is válogatnak süteményeket, hogy a választékot gazdagítsák. Ezzel értékes időt is megtakaríthatnak, amennyiben olyan cukrászdára találnak, ahol megbízható minőségű süteményekkel szolgálnak.

Egy ilyen cukrászdába látogattam el Komáromban, az Eötvös utcai Praliné Menház Cukrászdába, ahol a cukrászda vezetőjével, Farkas Edittel beszélgettem, aki kolléganőivel – Gál Arankával és Slávik Marikával – éppen egy torta díszítésén szorgoskodott.

Mióta édesíti az emberek életét a Praliné Menház Cukrászda?

Lassan 14 éve működik a cukrászda, és ez alatt az idő alatt már nagyon sok karácsonyi időszakot átéltünk a csapattal. Elmondhatjuk, hogy az emberek még mindig kedvelik a klasszikus süteményeinket, mi pedig szeretettel készítjük el az ünnepi asztalra valót.

A karácsony az ajándékozás, a pihenés és a család körében eltöltött idő mellett legfőképpen a nagy lakomákról szól. Milyen szokások élnek manapság az ünnepekkel kapcsolatban?

Mint az a hagyományokból ismeretes, azért készítünk évről-évre gazdagon megrakott asztalt, hogy azzal bevonzzuk családunk körébe a bőséget, gazdagságot és a termékenységet. Éppen ezért a legtöbben igyekeznek a süteményekből is bő választékkal szolgálni. Vannak ugyan klasszikus kedvencek, mint a gyümölcsös kocka, a dobos és a puncsos szelet, de a többiből is mindig visznek a vásárlók, hiszen sosem lehet tudni, hogy melyik lesz az aktuális kedvenc.

Van-e valamilyen divat, ami megfigyelhető a sütemények és torták terén?

Természetesen az internet és a közösségi oldalak, blogok térhódításával nagyon sok információ jut el a közönséghez, ezért aztán észrevettük, hogy szükséges lépést tartanunk az aktuális divattal. Kínálatunkba igyekszünk mindig belecsempészni újdonságokat, melyek nem csak a vevő számára érdekesek, de nekünk is kihívást jelentenek. Mindemellett szeretnénk a hagyományokat is megőrizni, ezért nagy hangsúlyt fektetünk a közkedvelt édességek kínálatára is.

A torták terén erőteljesebben érződik a kor hatása, mivel sok esetben mesefigurák, filmek is befolyásolják a torták motívumait, akárcsak az új alapanyagok és divatos formák. Persze mindig vannak olyanok, akik a klasszikus dobostortát részesítik előnyben, de egyre többen választanak torta-témát az interneten látott képekből.

Karácsony közeledtével mennyire jellemző, hogy az emberek elfeledkeznek a diétáról, az egészséges életmóddal kapcsolatos fogadalmaikról, és belevetik magukat az ételek élvezetébe?

Úgy vettük észre, hogy a karácsony és a húsvét azok az ünnepek, amikor az emberek hajlamosak félretenni a kalóriák számolgatását, és élvezik a családi körben elköltött finom étkezések örömeit.

Ám vannak bizonyos diéták, amelyekről ilyenkor sem lehet megfeledkezni. Sajnos egyre többen válnak allergiássá, érzékennyé egyes étel-összetevőkre, ezért fontosnak tartottuk, hogy lehetővé tegyük számukra is a sütemények élvezetét. Választékunkban megtalálható a cukormentes sütemények, torták széles választéka, illetve lehetséges édességet rendelni a liszt-, tej- és tojás-érzékenyek számára is.

Ha már a háziasszony kiválasztotta és megvásárolta az ünnepi asztalra szánt finomságokat, milyen tanácsokkal látnák el a tálalással és tárolással kapcsolatban?

Szinte minden süteményt ünnepivé varázsolhatunk a pillanat töredéke alatt egy szépen kivitelezett tálalással. Én magam az egyszerűség híve vagyok, ezért azt ajánlanám, hogy a kiválasztott süteményfajták mindegyikéből vennék pár darabot egy tálra és úgy rendezném el, hogy például csillagot, hópelyhet vagy más téli motívumot formázzon, és a köztes részt pedig gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszíteném attól függően, hogy milyen típusú sütemények kerültek tálalásra.

A sütemények tárolásával kapcsolatban azt szoktuk ajánlani, hogy hermetikusan lezárható dobozban tárolják, és mindenképpen tegyék hideg helyre (6-8 °C). Amennyiben ezt a háziasszony betartja, úgy a sütemény jópár napig megőrzi frissességét. Mi mindig igyekszünk a lehető legfrissebb süteményekkel szolgálni a vevőinknek, hogy azok akár napok múlva is élvezhetőek legyenek. Kényesen ügyelünk az alapanyagok frissességére is.

Ismerve az otthoni lázas karácsonyi készülődést, szívesen bepillantanék egy cukrászda kulisszái mögé ebben az időszakban. Hogy telnek Önöknél az előkészületek a karácsonyra?

Az adventi időszak beköszöntével megkezdődnek a rendelésfelvételek és a munkálatok megtervezése, szervezése. Az otthoni sütés-főzéshez képest a cukrászok még nagyobb tempóban sürögnek-forognak a konyhában. Egy karácsonyi hasonlattal élve leginkább a Mikulás manóihoz tudnám hasonlítani a teendőinket. Feladataink megsokszorozódnak, s kínálatunkat is igyekszünk az ünnepi hangulathoz igazítani.

Az elmúlt években egyre gyakrabban kerül torta a vendégváró asztalra, így karácsonyi motívumú torták is helyet kaptak a tortaválasztékunkban. Ezek olyan téli motívumokkal díszítettek, mint a hóember, mikulás, fenyőfa, harang, de természetesen minden egyedi kívánságnak igyekszünk eleget tenni.

A torták elkészítésekor arra törekszünk, hogy a megálmodott édességet a lehető legpontosabban sikerüljön megvalósítanunk. Mivel csapatunk minden tagja szeretettel végzi munkáját, ezért a legnagyobb öröm számunkra az, mikor alkotásunkkal mosolyt csalunk a megajándékozottak arcára. Boldogan látjuk viszont az ünnepségekről készült fényképeken, hogy munkánk eredménye hozzájárult az örömteli hangulathoz.

Abban a reményben, hogy ez idén is sikerül, kívánok boldog, békés karácsonyi ünnepeket a magam és a Praliné Menház Cukrászda teljes csapata nevében!